Se lava muy bien la tripa (o callos), se frota con limón y un
poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla
corriente con agua por 21/2 horas (o en olla a presión por 1 hora). Se
escurre y se pica en pedacitos o tiras de 3 cm., se mezcla con la
cebolla, el pipián, el maní, la taza de leche, sal, pimienta y ají, se
revuelve todo y se pone a conservar a fuego lento por 20 minutos,
revolviendo. Se sirve muy caliente, acompañado de arroz blanco.
Ingredientes para preparar Tripazo (cauca) colombia
No hay comentarios:
Publicar un comentario